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On 05.05.2020
Last modified:05.05.2020

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Bojenbildende Entenmuschel (Dosima fascicularis)

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Wo der Ozean eiskalt ist und die Brandung am stärksten peitscht, findet man die köstlichsten. Die langen, dünnen Exemplare dagegen verraten, dass sie in ruhigen Gewässern gesammelt wurden, womöglich sogar in Buchten oder vor Marokko , was ein Sakrileg wäre, denn da mussten sie kaum gegen die Wellen kämpfen und konnten schnell — zu schnell — wachsen.

Die Wellen unter ihm branden mehrere Meter hoch auf. Klatschnass ist er. Mit einem langen Stemmeisen hebelt er langsam und vorsichtig einzelne Entenmuscheln vom Stein und steckt sie in einen Beutel, der ihm an der Hüfte baumelt.

Seine Ernte ist kostbar, keines der nur wenige Zentimeter langen, glitschigen Meerestiere soll ihm aus der Hand gleiten. Die Ernte ist gefährlich aber lukrativ.

Doch das passiert dem Jährigen so gut wie nie. Seit mehr als 15 Jahren schon ist er ein Percebeiro — ein Entenmuschelsammler, der für die hässlichste Delikatesse der Welt sein Leben riskiert.

Seine Tasche ist heute prall gefüllt. Er rollt sein Seil ein, springt in den Atlantik und kämpft sich durch die meterhohen Wellen ans Land. Vor ihm liegt die Costa da Morte.

Hier ist das kühle Salzwasser immer in Bewegung. Hier gedeihen die Percebes meistens kurz und dick.

Mit seinem klapprigen Kleinwagen fährt der Percebes-Sammler durch immergrüne Hügel und an Maisfeldern vorbei bis zum Hafen von Malpica. Direkt am Kai liegt die Fischauktionshalle.

Er hat auf Kuttern angeheuert und war wochenlang auf See. Vielleicht habt ihr es genauso wie ich schon einmal im Fernsehen gesehen?

Sie ernähren sich von Plankton, das sie aus dem Meerwasser filtern. Je tiefer die Entenmuscheln an den Klippen sitzen, desto fleischiger sind sie.

Gourmets zahlen ein Vermögen dafür, eine Portion soll um die Euro kosten. Die Fischer Percebeiros bekommen nicht viel davon zu sehen.

Gegessen wird der Stiel des Krebstieres, der Geschmack erinnert an Krebsfleisch. Also mein Fall sind sie garantiert nicht, hat sie schon mal jemand von euch probiert?

Du hast keine ausreichende Berechtigung, um die Dateianhänge dieses Beitrags anzusehen. Saludos Elke Oliva B. Ortsporträts aus der Provinz Alicante.

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Dein Preis ist ja super!!! Die wollen erst mal gepuhlt werden!!! Wir haben erst einmal wieder Entenmuscheln gegessen Da gibt es wohl noch einen Trick!?!

Carlos Sonntag, 24 März Hallo, schön beschrieben, wir sind ähnlich unterwegs. Und in Aljezur sind sie mir nicht aufgefallen. Schade, aber das nächste Mal passe ich auf.

On the road again. Anja selber Montag, 25 März Hallo Carlos, Danke für deine schöne Rückmeldung! Am letzten Samstag bin ich extra früh in Aljezur zur Markthalle gegangen um Perceves - Entenmuscheln - zu kaufen.

Ich war leider zu spät. Es gab nur ein Kilo und das war bereits verkauft.

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